英國自上世紀70年代由澳洲引入「糖皮」,繼而發揚光大,做成蛋糕外皮仲有唔同既造型,即係而加我地所稱呼既「翻糖蛋糕」。但以前只會係皇室婚禮或者宴會先會出現,所以亦就被視為貴族既象徵。翻糖較常用於蛋糕既表面裝飾,佢可以製作成各種花朵、動物或者公仔造型,可塑性非常高,深受甜點師喜愛。

製作材料都非常簡單,只需要棉花糖、水、糖粉同埋白油就可以整成一團翻糖糖皮,用麵杆壓平成大圓,再鋪係蛋糕外面,就完成基本既翻糖蛋糕喇 !佢有別於平時我地見既忌廉蛋糕,佢保存期時間比較長,所以非常岩整一D婚宴或者其他大型蛋糕。

 

一齊黎認識幾位超厲害既翻糖藝術大師

1.Laura Saporiti

(圖片來源: KKNEWS)

Laura Saporiti 係翻糖行業中最著名既意大行蛋糕設計師,從事製作甜品15年,佢畢業於ART SCHOOL 美術歷史專業。佢擅長於翻糖手繪技藝,經常參加各種大型設計展同活動,同時佢都係意大利甜點大師聯合會既成員之一。

Laura Saporiti作品之一:

(圖片來源:CAKEOLOGY)

2.Carlos Lischetti

Carlos Lischetti 來自阿根廷,接觸翻糖行業超過20幾年,先後從師於阿根廷、巴黎同倫敦既知名蛋糕設計師同甜品師,佢喜愛同擅長於用翻糖製作出表情生動,造型逼真既人物。2012年同2015年Carlos Lischetti 同英國SquiresKitchen出版社合作出版<<Animation in Sugar>> 同<<Animation in Sugar 2>>,係行業內造成哄動,奠定左佢大師級既地位。

Carlos Lischetti 作品之一:

(圖片來源: KKNEWS)

3.周毅

(圖片來源: KKNEWS)

周毅,被喻為食品雕刻大師、翻糖蛋糕大師,畢業係四川省烹飪高等專科學院,佢用翻糖同中國傳統藝術結合,製作出無數令人驚嘆既作品。其中作品之一「武則天」係英國伯明翰國際蛋糕展上仲贏左金獎,成功用翻糖令中國文化推向世界。

周毅作品之一:

(圖片來源: KKNEWS)

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基本翻糖糖皮製作都好簡單,大家參考下呢位youtuber 可以學下整!

 

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