羅勒是什麼?
羅勒 (Basil),是一類可用於烹調的香草,又稱九層塔,開花的時候,花頭的排列如層層相疊之寶塔,故其別名為「九層塔」,是高產值的香草香料。 羅勒味道溫和略甜,有點薄荷香,也有新鮮葉片和丁香的清香,氣味隨品種不同而異。
羅勒代表了意大利的靈魂!意大利青醬的主材和主味。如今,羅勒無論在西式料理還是中餐中都可以用到,新鮮的羅勒不但好吃,還能幫助消化道機能。 除了烹調的香料之外,羅勒也被當作防蟲的植物,同時也會運用在芳香療法中。
羅勒的應用:
1.在主食前,吃帶有羅勒的前菜,或飯後來杯羅勒茶, 有助消化、解油膩,增加進食喜悅感。
2.羅勒有藥食兩用的芳香植物,中醫也有應用。
3.食用羅勒和塗抹有羅勒的精油,可以解除疲勞,令人振奮精神。
4.用羅勒茶漱口,舒緩口腔炎症引起的不適。
羅勒的烹調:
羅勒葉乾:
把新鮮羅勒風乾後做成干羅勒碎,不但更有效長時間保存,而且在做料理的時候加入一些,為菜式增添一些清香的味道,非常方便。
羅勒葉片:
新鮮的羅勒葉不但能夠充分食出它的清新香味,而且清澈的綠色更可以用來裝飾和襯托菜式。
羅勒青醬:
青醬是羅勒葉加入了各種的調味料製作而成,清新而零油膩感的青醬,加入菜式中即可食用,非常簡單方便。