Bucatini:
Bucatini(boo-kah-TEE-nee)是一種麵食,又叫飲管粉,其形狀像長而細的管子,類似於厚而空心的意大利麵條。意大利面傳統上是在羅馬及其周圍生產和提供的,名稱起源於意大利語單詞buco,可說是羅馬地區常見的麵型之一。這種麵食也被稱為perciatelli,煮沸後可與番茄,肉,黃油,奶油和海鮮調味醬一起熱食。
材料選用了杜蘭粗粒小麥粉,其高密度、高蛋白質及高筋度,造型長圓直條狀,除了比較粗身外,意粉中間更加是通心的,口感更彈牙,使其成為意大利麵食產品中最佳及最適合的材料。
Bucatini的特色:
✨爽口彈牙麵質
✨濃厚醬汁
由於意粉中間是空心的,這個設計可以令意粉依附更多醬汁,在烹調時保留更多的醬汁,而厚胖的麵條中間呈現中空的設計原,口感非常有彈性,也增加了咀嚼的樂趣,入口更加彈牙,還能咀嚼到比一般直麵條更多的醬汁。
Bucatini的菜式:
吸管麵的烹煮時間約需10分鐘,適宜搭配味道清爽蕃茄紅醬,目的是吃下去不會覺得油膩。眾多蕃茄紅醬中最著名的是Amatriciana醬汁,主要用煙肉(傳統為Guanciale意大利醃肉),加上蕃茄泥、白酒、鹽、黑胡椒、辣椒調製,取燙熟的吸管麵與其拌炒後即可。